科学认识和辨别有机肥（下）

1. 看

从有机肥包装袋中取样仔细观察：①对于未经造粒，用各种植物秸秆、枯叶、枯草、草炭所生产的颗粒有机肥，一般都是采用挤压造粒工艺，很容易识别出原料的来源；②无论是否进行造粒，用猪粪或禽类粪便生产的有机肥，很可能含有猪毛、羽毛、蛋壳；③用风化煤或褐煤生产的有机肥特别黑，表面不是很光滑，揉搓会染黑手，有滑腻感；④用蘑菇渣生产的有机肥，或多或少会含有蘑菇碎屑或没有发育好的蘑菇；⑤没有经过深加工造粒的、用各种饼类生产的有机肥，或多或少会含有一些植物种子或者种子外壳；⑥用泥炭生产的有机肥，颜色不是很黑，看起来像灰色泥球，用手揉搓像细土。

2. 闻

有机肥闻起来如果有粪便的臭味，很可能是采用了畜禽粪便；如果有酱油的味道，很可能是采用了酱油糟或味精渣；如果有中药的味道，可能是采用了药渣；如果有特殊的香味，可能采用了饼类；如果有烧焦头发的味道，很可能是采用了烘烤的羽毛或其他动物的毛发；如果有鱼腥味，可能是采用了海产品加工的废弃物；如果有不知道的特殊味道，可能是采用了化工生产过程中发酵过的废弃物。各种有机物都有特有的味道，这需要专业人员来辨别。

3. 烧

如果通过上述两种方法不能鉴别出有机肥的生产原料，可以通过烧的方法进一步鉴别。取一些有机肥放在金属器皿中并置于火上烧，如果很容易燃烧，烟气没有特别的味道，而且灰烬很少，说明是用有机质含量很高的原料生产的，可能采用的是各种秸秆；如果产生刺鼻的氨味，说明其中含有人为添加的化学氮肥；如果不容易燃烧或燃烧的时间较长，灰烬较多，且肥料很黑，很可能是用风化煤或褐煤生产的；如果产品颜色不深，像泥球一样，且几乎不燃烧，灰烬又特别多，很可能是用泥炭生产的；如果很容易燃烧，烟气有芝麻香味、大豆香味、菜饼香味、棉饼香味、烧焦羽毛味等，可以判断原料中含有上述成分。

4. 泡水

如果采用上述几种方法仍无法识别出有机肥的生产原料，可以通过泡水的方式进行鉴别。把有机肥放在盛有水的容器中观察，如果有植物纤维，可能原料中含有植物秸秆；绝大部分植物经长时间浸泡后，水会变成浅棕黄色或棕色，如果出现此现象，说明原料基本是植物源的；如果浸泡后水的颜色很黑，而肥料本身又很黑，可判定原料主要是风化煤和褐煤；植物性原料浸泡在水中会吸水膨胀，在不搅拌的情况下会慢慢分散，如果还能看到花生壳、棉籽壳、瘪的芝麻、油菜籽、葵籽壳等，基本上可以判断出原料的来源。

1. 从生产有机肥的原料及其营养元素含量分析

• 秸秆类、树叶类、林草废弃物类有机物原料经发酵所生产的有机肥，主要成分为有机质，大量营养元素的含量很低，如果不添加氮、磷、钾肥料，N+P₂O₅+K₂O的质量分数一般不会超过3.5%；其中中微量元素含量也很低，达不到补充中微量营养元素的目的，与农户堆沤的农家肥几乎没有差别。如果购买的有机肥是用这些原料生产的，N+P₂O₅+K₂O的质量分数≥4%，很可能是为了满足有机肥产品的标准而添加了速效的氮、磷、钾肥料。采用这些原料生产的有机肥，售价一般较低。

• 以养殖业废弃物为原料生产的有机肥，主要是指用各种畜禽粪尿、畜禽圈舍垫料、废饲料所生产的有机肥。过去农村多为散户养殖，饲料主要来自自己生产的各种谷物，不添加其他东西，畜禽粪是很好的农家肥料。而现在绝大多数都是大规模工厂化养殖，饲料中含有各种各样的添加物，其中盐分、各种重金属和抗生素含量可能很高，没有经过彻底发酵等处理是不能用作肥料的。用畜禽粪尿等原料生产的有机肥价格一般较低，且所生产的有机肥可能含有杂草种子、粪大肠杆菌、蛔虫卵等，因此行业标准《有机肥料》（NY/T 525—2021）中限定粪大肠杆菌≤100个/g，蛔虫卵死亡率≥95%。

• 加工业废弃物类有机原料类原料品种很多，主要有菜籽饼、麸皮、稻壳、大豆饼、花生饼、芝麻饼、油葵饼、棉籽饼、茶籽饼等。除稻壳、麸皮外，其余主要成分都是植物种子，只是压榨出了其中的油脂，其含有的绝大部分营养成分都留在饼中，是很好的畜禽饲料。绝大部分农作物的一生都是为了通过种子繁殖后代而生存，最终将其所吸收合成的绝大部分营养物质都储存到了种子中，故植物种子中的营养元素含量较多、较丰富，用这些原料生产的有机肥无疑是好的，价格相对较高。

• 生产有机肥的天然原料有草炭、泥炭以及含腐殖酸的风化煤和褐煤等。草炭、泥炭主要存在于我国东北地区，有机质含量较高，氮、磷、钾等营养元素的含量很低，甚至低于秸秆、枯叶等。市场上见到的呈黑色颗粒状的有机肥绝大部分是用含腐殖酸的风化煤和褐煤生产的。风化煤和褐煤几乎没有燃烧价值或燃烧价值很低，但因为其中腐殖酸类物质含量较高，可用来改良土壤，因此被不少有机肥厂用来生产有机肥；风化煤和褐煤几乎不含氮、磷、钾、钙和镁等大中微量元素，营养价值低，价格相对较低。市场上用这类原料生产、销售的有机肥，所含的氮、磷、钾营养元素几乎都是人为添加的化学肥料。

• 市场上很多有机肥是采用评估类原料生产的，可能含有重金属、盐分、抗生素、有机挥发物、胺类、黄曲霉素等有害物质，如果未经严格处理，长期使用很可能会对土壤造成严重污染，影响作物产量和品质植物源性中药渣生产的有机肥闻起来可能会有中药的味道，其本身营养元素含量很低。还有一些有机肥是用酒糟、酱油糟、醋糟、味精渣、酱糟、酵母渣、薯渣、玉米渣、糖渣、果渣、食用菌渣等食品及饮料加工中的有机废弃物生产的，这样的有机肥料一般都有一股特殊的味道，如果没有特别添加化肥原料，其中氮、磷、钾的含量一般不高。这些废弃物一般都是免费的，用此类原料生产的有机肥质量较差，价格一般不会太高。

通过上述对有机肥生产原料的分析可知，用菜籽饼、大豆饼、花生饼、芝麻饼、油葵饼、棉籽饼、茶籽饼等种植业加工副产物为原料生产的有机肥质量较好。

2. 从干湿程度分析

NY/T 525—2021要求有机肥产品中水的质量分数≤30%，如果有机肥产品用手摸起来明显潮湿，说明其中水分含量较高。在购买有机肥产品时，首先要查看水分含量，然后根据产品价格进行折算，计算出产品的真实价格。将有机肥包装袋敞口或者将有机肥裸露在空气中，有机肥很快变潮湿或者粉化，说明含有的营养元素是人为添加的速效化学肥料。因为有机原料一旦脱水干燥后，在裸露的空气中很少能够吸收空气中的水分，除非浸泡在水中。只有比较干燥且在空气中又不容易吸潮的有机肥，才是比较好的产品。

3.  从产品外观形状分析

颗粒状、强度好、大小均匀的有机肥比较好，而粉状、块状或大小不均匀的有机肥不便于施用。粉状产品除了施用不方便外，一般含水量相对较高。颗粒状产品的生产要经过粉碎、造粒、烘干等工艺过程，一般比较干燥。如果原料相同，粉状有机肥产品要比颗粒状的便宜。

4. 从气味分析

无臭味或者臭味很小，无霉味或者霉味很小，无其他难闻的异味或者异味很小的有机肥是较好的产品。如果有明显的氨气味道，则不是好的有机肥。

5. 从对土壤污染方面分析

产品中重金属、盐分、蛔虫卵、粪肠杆菌、杂草种子、黄曲霉素的含量均符合NY/T 525—2021中规定的限值，这样的有机肥不会对土壤造成危害，属于好的有机肥产品。另外，使用经过彻底腐熟发酵或者高温焙烤的有机原料生产的有机肥，机械杂质少，pH越接近中性，在土壤中越容易吸水分散，质量就越好。